El Centro Nacional de Tecnología Química (CNTQ), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), culminó con éxito el Módulo de Nivelación de Panelistas Sensoriales del Curso de Análisis Sensorial de Alimentos, enfocado en cacao y chocolate.
La formación estuvo dirigida a investigadores del Centro Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo del Cacao (Cenidic), el Centro Didáctico para la Enseñanza de la Ciencia de Acevedo, estado Miranda, y el CNTQ.
Durante 20 clases, los participantes profundizaron en el reconocimiento de atributos y la identificación de defectos característicos de los cacaos venezolanos, fortaleciendo sus capacidades para la investigación y evaluación de este rubro estratégico, de la mano del Chef Chocolatier Miguel Rodríguez y la MSc. Jenny De Almeida, investigadora del CNTQ.
En este sentido, Marta Gómez, presidenta del CNTQ, reconoció el compromiso de los participantes “Gracias a todos ustedes por haber aprovechado esta oportunidad” y la calidad de la formación que ofreció el Chef Chocolatier Miguel Rodríguez, “tenemos un facilitador de primera”, agregó.
Por su parte, De Almeida expresó “Este es un paso firme hacia el fortalecimiento de la investigación y la evaluación sensorial en nuestro país. ¡Felicidades a todos los panelistas por su esfuerzo y dedicación!”.
Finalmente, el Chef Chocolatier, destacó “El reto más grande es que cada paladar tiene su propia ´biblioteca´ de sabores. En este entrenamiento nos enfocamos en la nivelación y calibración de los participantes usando muestras de referencia para cada descriptor”.
La institución prevé continuar desarrollando capacitaciones que impulsen el conocimiento y la valoración del tradicional cacao venezolano.