CDEC
Ruta Científica
Bajo la premisa de que la ciencia puede ser tan fascinante como el chocolate, el Centro Didáctico para la Enseñanza de las Ciencias (CDEC) ejecutó un taller teórico-práctico titulado «El Laboratorio del Cacao: Explorando su Química Oculta».
La iniciativa, impulsada por el Centro Nacional de Tecnología Química (CNTQ), tuvo como objetivo principal despertar la curiosidad y motivar el estudio de las ciencias entre los jóvenes venezolanos, usando como hilo conductor uno de los productos más emblemáticos del país.
La jornada académica y sensorial estuvo guiada por el conocimiento del Prof. Freddy Rodríguez y el Ing. Félix Matute, quienes de manera didáctica desglosaron los misterios que convierten la amarga semilla en un producto dulce y global. Los asistentes aprendieron en primera instancia sobre los compuestos y los complejos procesos químicos como la fermentación y el tostado que son cruciales para transformar el cacao en chocolate.
Posteriormente, la actividad dio un giro inmersivo cuando los visitantes se trasladaron al laboratorio de química. Allí, observaron cómo los facilitadores realizaban una demostración práctica de organografía vegetal, identificando y explicando cada parte de la semilla y la hoja del cacao. Los asistentes siguieron de cerca el proceso de extracción y destilación de los componentes del fruto, mediante el cual se obtuvo un hidrolato cargado con la esencia volátil del cacao, un momento que capturó por completo su atención y despertó admiración.
El taller culminó con una práctica avanzada de separación de vitaminas, donde los jóvenes presenciaron cómo los expertos aislaban y diferenciaban las vitaminas hidrosolubles de las liposolubles presentes en la manteca de cacao, consolidando de manera visual y pedagógica conceptos clave como polaridad y solubilidad.
La experiencia demostró que la fórmula perfecta para captar el interés de las nuevas generaciones por la ciencia podría estar, literalmente, en el cacao: mezclando curiosidad, observación guiada y una pizca de dulzura.
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