Avanzamos con éxito en el Curso de Análisis Sensorial de Cacao y Chocolate, un espacio donde la rigurosidad científica y el talento de nuestras instituciones se unen para elevar los estándares de calidad de nuestra producción nacional.
En esta sesión, investigadores del Centro Nacional de Tecnología Química (CNTQ), junto a especialistas del Centro Nacional de Investigación, Desarrollo e Innovación del Cacao (Cenidic) y del Centro Didáctico para la Enseñanza de las Ciencias (CDEC) de Acevedo, profundizaron en el estudio del atributo de la acidez.
¿Cómo lo hicimos?
Calibración del panel: Iniciamos con muestras control (soluciones patrón) para unificar los umbrales de percepción y garantizar la objetividad científica de los evaluadores.
Evaluación de matrices reales: Analizamos muestras de chocolates con diferentes porcentajes de acidez, identificando cómo este atributo interactúa con el amargor y potencia los atributos característicos de nuestros cacaos finos de aroma.
A través de la formación de nuestros investigadores, seguimos consolidando capacidades técnicas para el acompañamiento y desarrollo de la cadena productiva del cacao.
¡Síguenos en nuestras redes sociales y únete a la aventura científica! 🧪✨
Dale clic, síguenos, comparte y descubre el futuro que estamos creando juntos.
@cntq_ve @mincienciaytecnologia_ve @gmciencia_ve @semilleroscientificos @gabrielajimenezve
¡No te quedes fuera de la diversión científica!