El cacao, símbolo cultural y económico del país, se convirtió en el eje de una experiencia STEM que conectó ciencia, tecnología y producción agrícola en el Centro Didáctico para la Enseñanza de las Ciencias (CDEC), núcleo Anzoátegui, impartida a los estudiantes del Complejo Educativo Naricual.
El recorrido inició con un dato esencial: Venezuela es cuna del cacao Criollo, una de las variedades más raras y apreciadas del mundo por su aroma, suavidad y complejidad sensorial, lo que lo convierte en un recurso estratégico cuya preservación es prioridad.
En biología, exploraron la anatomía del fruto, la morfología de la semilla y los microorganismos que intervienen en la fermentación. Desde la química, descubrieron cómo los compuestos del cacao se transforman durante la fermentación y el tostado, explicando cómo funciona la reacción de Maillard, fundamental en el desarrollo de los sabores complejos y aromas del chocolate.
En física, se estudiaron las dimensiones de los cajones de fermentación del cacao, y se enseñó cómo determinar la masa de las semillas. Dando énfasis también a las regulaciones de las temperaturas en el proceso de producción.
La ruta continuó en las áreas inmersivas dedicadas a la agricultura, donde conocieron los proyectos que impulsa Anzoátegui para rescatar el cacao originario y fortalecer su producción. Allí se presentó el trabajo del Centro de Biotecnología Agrícola del IVIC, enfocado en el fortalecimiento de las variantes genéticas del cacao de la región.
La jornada cerró destacando que el cacao es más que un cultivo: es un entramado donde convergen biología, química, física y producción agrícola, formando parte del patrimonio que impulsa el desarrollo del país.
Esta Ruta Científica se realiza en articulación con el Centro Nacional de Tecnología Química (CNTQ) y el Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (@mincienciaytecnologia_ve), reafirmando el compromiso del CDEC Anzoátegui con una educación científica que conecta identidad, innovación y futuro.
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