El Centro Didáctico para la Enseñanza de las Ciencias del estado Aragua se transformó en un laboratorio de saberes y sabores con el taller teórico-práctico «Del Cacao al Chocolate: Un Viaje por Nuestra Herencia Venezolana», evento que sumergió a jóvenes y adultos en el fascinante mundo del cacao, desde su cultivo hasta la elaboración del chocolate artesanal, reforzando su valor como pilar cultural y agroalimentario de Venezuela.
El taller fue impartido por el destacado Profesor y Chocolatero Alexander Colina y el Ing. Félix Matute.
Los participantes tuvieron la oportunidad de aprender de primera mano sobre el cultivo y cosecha, donde se detalló la técnica ancestral de recolección manual de las mazorcas maduras, una práctica que asegura la sostenibilidad y productividad de los árboles al proteger las almohadillas florales.
En relación a la fermentación y secado, los asistentes descubrieron la magia de la fermentación en cajas de madera, un proceso vital que desarrolla los complejos sabores del grano y posteriormente, conocieron la importancia del secado al sol para reducir la humedad y preservar la calidad del cacao.
De igual forma, en la actividad también destacaron las propiedades saludables del cacao, rico en antioxidantes, hierro y flavonoides, compuestos que contribuyen a la salud cardiovascular y al bienestar general, elevando el ánimo de quienes lo consumen.
Posteriormente, se efectuó una demostración práctica de cómo se transforma el grano de cacao en una deliciosa tableta de chocolate. Los facilitadores guiaron a los participantes a través del proceso de mezcla de pasta de cacao, manteca y endulzantes naturales, utilizando técnicas tradicionales que realzan la pureza del producto final.
La jornada concluyó con una memorable degustación de chocolate artesanal, que permitió a los asistentes conectar de forma tangible con el valioso legado gastronómico y cultural del cacao venezolano.#CDEC #CNTQ #Mincyt #Venezuela #Cacao #Aragua
