CDEC
Ruta Científica
El Centro Nacional de Tecnología Química (CNTQ), inició el Segundo Módulo del taller especializado “Análisis Sensorial de Alimentos” con énfasis en cacao, dirigido a investigadores de entes adscritos al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), con el objetivo de exponer técnicas para la evaluación de las características organolépticas de los alimentos (apariencia, olor, sabor, textura, sonido), a través de los sentidos humanos.
Este programa, dirigido por los facilitadores Miguel Rodríguez, Chef Chocolatier y Jenny de Almeida, investigadora del CNTQ, ofrecerá una exploración profunda de las técnicas de evaluación sensorial, con un enfoque particular en las características únicas del cacao.
El módulo constará de 8 sesiones teórico-prácticas, que son una excelente oportunidad para ampliar conocimientos sobre la apreciación sensorial del cacao y el chocolate.
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